活動報告

こんにちは！
しずおか農山村サポーターむらサポ＠東部です。

さていきなり質問です(^^;
静岡県東部の富士宮市の名物といえば？
ジャンボ落花生？
富士宮焼きそば？

いえいえ、実は、それだけじゃないんです。
富士宮市内では、富士山の湧水を活かした
「ニジマスの養殖」も盛んに行われていま
す。

今回は、とれたてのニジマスが食べられる
と聞き、白糸の里にある「白糸滝養魚場
（しらいとたきようぎょじょう）」へお
邪魔してきました。

富士宮市街地から、ほぼ１本道、車で20分
ほど。田んぼや住宅地がなだらかにつづく
白糸の里をのぼっていった先。

白糸滝養魚場につくと、

どどーーん！

とかまえるニジマスの養魚場と、奥には
水力発電。

何層にも分かれた広々とした水槽をのぞき
こむと、巨大なニシキゴイくらいの大きさ
のニジマスたちが。ニジマスのイメージを
覆されます。

振り返ると、見渡す山々に、田んぼを吹き
渡る風。

里山らしい風景を横目に、食事ができる直売所に
入ると、奥様と娘さんが出迎えてくれます。

食事・テイクアウトともに完全予約制のため、
待つことなくスムーズに食事を楽しめます。
（大人気のため、早めの予約が吉！）

今回は刺身定食をいただきました。

先付けは、ニジマスの切り身の乗ったサラダと、
燻製ペーストの乗ったバゲット。

ワインが欲しくなる…(^^;。

メインの定食は、ニジマス刺身3種と、かす漬け
焼き、ごはん、味噌汁、お新香、お茶です。

目にも鮮やかな刺身たち。
透明感のある美しいサーモンピンクに、ほどよく
光る脂。

口に入れると弾力があり、噛むほどに健康的な
うま味が感じられます。

刺身3種「背、腹、ハラモ（内臓を取り囲むお
なかの部位）」はそれぞれに脂ののり方が異な
り、口の中が幸せでいっぱいになります。

お味噌汁もたっぷりで嬉しい！
お新香で口をさっぱりさせながら、ペロッと
平らげてしまいました。

間違いなく人にすすめたくなるおいしさです。

刺身やカルパッチョ、ベッコウ漬けなどは、予約で
テイクアウト可能です。昆布締め、なめろう、冷く
んせいなど冷凍商品も人気です。大人気のいくら、
すじこは季節商品。次は秋ごろに食べられるそう。

ニジマスを堪能したあとは、秋山社長、直々に養魚場
を案内していただきました。
（養魚場見学：要予約、500円）

まず気になるのが、ニジマスの大きなこと！
ひと抱えもありそうです。

「白糸滝養魚場」では、３年間かけてじっくりと
ニジマスを育てています。（一般的には２年で出荷）
大切に育てられているため、臭みもなく、
風味のあるニジマスになるとのこと(o^―^o)ﾆｺ

また、養魚場といえば、水槽にぎっしり魚がいる
光景を想像していましたが、ここでは魚たちがの
びのびと泳いでいます。

過密にならないため、魚体にスレや傷もなく、
きれいです。

秋山社長によると、質の高さを追い求め、広々と
したストレスのない環境で育成しているとのこと。

「美味しいニジマスをつくりたい」

という真っすぐな想いが、言葉のはしばしから
伝わってきます。

養魚場の奥には、富士山水系の川が流れており、
そこから水を引き込んで利用しています。
水槽をぐるっと回り込んで、水源へ登ってみると…

林に囲まれた、すがすがしく心地よい空間が！
セミが鳴き、さわやかな風が吹いています。
汗もスッと引いていきます。

富士山西麓の雪解け水が流れ込むこの川の水は、
多くのミネラルと酸素を含んでいます。
湧き水が支える豊富な水量が、余裕のある飼育を
可能にしているそう。

さらに、この養魚場では、川からの落差を利用し
た水力発電も行っています。水が落下する位置エ
ネルギーを利用した水力発電は、環境負荷がほと
んどありません。

発電機を通った川水は、そのまま養魚場に流れ込
んでいます。

効率よりも、美味しさを。
自然に逆らわず、うまく共存した営みを。

白糸滝養魚場では、大型ニジマスの生食での
おいしさを多くのひとに知ってもらうべく、
日々真剣に、生き物としてのニジマスに向き
合って仕事をされています。

秋山社長の絶え間ないご努力と地道な取り組み
が、結果的にこの白糸の里へと人を引き付けて
いるのかもしれません。

秋山社長、白糸滝養魚場のみなさま、ありがと
うございましたm(__)m

富士宮、白糸の里の恵みを、体いっぱいで感じられる
ニジマスの養魚場。とってもオススメです！

次は、お惣菜の予約もしてからお邪魔しようかな♪

◆◆　白糸養魚場の情報　◆◆
・ホームページ
https://peraichi.com/landing_pages/view/siraitotaki/

・Facebookページ
https://www.facebook.com/%E7%99%BD%E7%B3%B8%E6%BB%9D%E9%A4%8A%E9%AD%9A%E5%A0%B4-1091773900853648/

・Instagram
https://www.instagram.com/shiraito.fujiyama_rainbow/

・営業時間／9:00～17:00
・定休日／不定休
　※予約制になりますので、ご来店の二日前までにご
　　連絡ください。
・住　所／〒418-0105　静岡県富士宮市原1024
・問合わせ／tel：090-4238-5482（担当者：秋山）
※電話もしくはSNSのメッセージにてご連絡ください。

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○●新型コロナウイルス感染症対策
「新しい生活様式」を実践しましょう●○
（感染力が強い変異株への感染防止対策として強
化・徹底願います！）
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・３つの密は「１密」でも回避しましょう
(密閉空間　密集場所　密接場面)
・マスクを付け、咳エチケットをしましょう
・こまめに手を洗い消毒をしましょう
・換気をしましょう
・屋外の活動でも、「食事は黙って食べる」「会話
は必ずマスクを着用する」ことをお願いします
・不要不急の帰省や旅行など都道府県をまたいだ
移動については自粛しましょう
・体温測定や健康チェックをし、発熱や風邪の症
状がある場合は無理せず自宅で療養しましょう

現在、静岡県コロナウイルス感染症対策本部の
警戒レベルは「レベル4(県内警戒・県外警戒)」
であり、今後の感染拡大防止に細心の注意が必要です
一日も早くこの事態が収束することを願って、
「新しい生活様式」を実践し、できることをして
いきましょう

○●ふじのくにの農林水産物を買って繋がろう！
「バイ・シズオカ」運動！●○
「バイ・シズオカ」は、県内の農林水産業の皆様が
直面する厳しい現状を、県民の共助で乗り越えてい
くため、農林水産品の購入や直売加工施設の利用を
呼び掛けていく取り組みです。
しずおかの農林水産品を買って(BUY)、生産者に寄
り添う(BY)ことにより、元気になる「バイ・シズオ
カ」運動にぜひご参加ください